4 May
2021
Colágeno
Colágeno

El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y representa aproximadamente un tercio de su composición proteica.

Es uno de los principales componentes básicos de huesos, piel, músculos, tendones y ligamentos. El colágeno también se encuentra en muchas otras partes del cuerpo, incluidos los vasos sanguíneos, las córneas y los dientes.

 

Puedes pensar en él como el "pegamento" que mantiene todas estas cosas juntas. 

 

Hay al menos 16 tipos de colágeno. Los cuatro tipos principales son el tipo I, II, III y IV.

 

Tipo I: Este tipo representa el 90% del colágeno de tu cuerpo y está hecho de fibras densamente empaquetadas. Proporciona estructura a la piel, huesos, tendones, cartílago fibroso, tejido conectivo y dientes.

Tipo II: Este tipo está hecho de fibras más sueltas y se encuentra en el cartílago elástico, que amortigua las articulaciones.

Tipo III: Este tipo apoya la estructura de músculos, órganos y arterias.

Tipo IV: Este tipo ayuda con la filtración y se encuentra en las capas de la piel.

 

A medida que envejecemos, el cuerpo produce menos colágeno y de menor calidad.

Uno de los signos visibles de esto es la piel, que se vuelve menos firme y flexible. El cartílago también se debilita con la edad.

 

Todo el colágeno comienza como procolágeno

 

El cuerpo produce procolágeno combinando dos aminoácidos: glicina y prolina. Este proceso utiliza vitamina C.

 

Es posible ayudar al cuerpo a producir esta importante proteína al obtener muchos de los siguientes nutrientes:

 

Vitamina C: Se encuentran grandes cantidades en frutas cítricas, hígado, pimentones y fresas.

Prolina: Claras de huevo, los productos lácteos, el repollo, los espárragos y los hongos.

Glicina: Piel de cerdo, piel de pollo, huevos y gelatina.

Cobre: Vísceras, semillas de sésamo, cacao en polvo, anacardos y lentejas.

Zinc: Carne de res, cordero, cerdo, mariscos, queso y diversas nueces.

 

Además, el cuerpo necesita proteínas de alta calidad que contengan los aminoácidos necesarios para producir nuevas proteínas. La carne de res, las aves, mariscos, lácteos, legumbres, y los huevos son excelentes fuentes de aminoácidos.

 

Cosas que dañan el colágeno

 

- Azúcar y carbohidratos refinados. El azúcar interfiere con la capacidad del colágeno para repararse a sí mismo. 

- Demasiada luz solar. La radiación ultravioleta puede reducir la producción de colágeno.

- Fumar. Fumar reduce la producción de colágeno. Esto puede afectar la cicatrización de heridas y dar lugar a arrugas.

 

Algunos trastornos autoinmunitarios, como el lupus, también pueden dañar el colágeno.

 

Fuentes alimenticias naturales

 

El colágeno se encuentra en los tejidos conectivos de los alimentos de origen animal. Por ejemplo, se encuentra en grandes cantidades en las patas y piel de pollo, también en la piel de cerdo.

Una fuente particularmente rica es el caldo de huesos, que se elabora hirviendo durante un largo periodo de tiempo, huesos de pollo y otros animales.

La gelatina es básicamente colágeno cocido, por lo que tiene un alto contenido de aminoácidos necesarios para producirlo.

 

 

Nutrición de patas de pollo

 

Las patas de pollo consisten principalmente en tejido conectivo: piel, cartílagos, tendones y huesos. Sin embargo, son bastante nutritivas y aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.

 

Una porción de 2 patas de pollo (70 gramos) proporciona:

 

- Calorías: 150

- Proteína: 14 gramos

- Grasa: 10 gramos

- Carbohidratos: 0,14 gramos

- Calcio: 5% del valor diario (VD)

- Fósforo: 5% del VD

- Vitamina A: 2% del VD

- Folato (vitamina B9): 15% del VD

 

Aproximadamente el 70% de su contenido total de proteínas es colágeno. También son una buena fuente de ácido fólico (vitamina B9), que ayuda a la síntesis de ADN y ayuda a prevenir anomalías congénitas.

 

Puede mejorar la salud y la apariencia de la piel

 

El colágeno puede funcionar aumentando los niveles de ácido hialurónico, una molécula que retiene agua y que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel.

 

También puede estimular la regeneración de tejidos para reducir los síntomas de la osteoartritis. Este tipo de artritis desgasta o rompe el cartílago, lo que permite que los huesos se froten entre sí y provoquen dolor, hinchazón y dificultad para moverse.

 

Puede ayudar a prevenir la pérdida ósea

 

La ingesta de colágeno puede mejorar la formación y densidad ósea en mujeres postmenopáusicas.

 

Otros beneficios

 

Debido a su alto contenido de colágeno, las patas de pollo también se asocian con los siguientes beneficios:

 

- Ayuda al control del azúcar en sangre. Las proteínas de las patas de pollo pueden ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre al estimular el péptido 1 similar al glucagón (GLP-1), una hormona que activa la producción de insulina.

- Promueve la salud del corazón. El colágeno es un componente vital de las arterias y venas, junto con la elastina. Una buena proporción de elastina a colágeno es crucial para prevenir enfermedades cardíacas.

 

Las patas de pollo se componen de piel, cartílago, tendones y huesos. Incluso sin proporcionar mucha carne, tienen un alto contenido de colágeno, la proteína más abundante en el cuerpo.

Este contenido de colágeno puede ayudar a aliviar el dolor articular, favorecer la salud de la piel y prevenir la pérdida ósea.

 

Para producir colágeno, el cuerpo pone los aminoácidos glicina y prolina junto con otros aminoácidos como la vitamina C, el zinc y el cobre. Se puede ayudar al cuerpo a producir más colágeno consumiendo alimentos ricos en glicina, prolina, vitamina C, zinc y cobre. 

 

Debido a que constituye tantas partes críticas de nuestro cuerpo, el colágeno no solo es beneficioso, sino esencial para mantener una buena salud.

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